Metté VS Windholtz : A Ribeauvillé Fight

VS

A Ribeauvillé Fight

Cela nous taraudait depuis quelques temps avec Sylvain, un des maniaques qui fréquentent la boutique de Mouvaux, de confronter ces deux maisons, 2 fleurons des eaux de vies blanches alsaciennes, voire françaises.

Je posterai plus tard un article complet sur les méthodes de travail de ses maisons pour bien comprendre leurs différences.

Place pour l'instant à une confrontation autour de 12 °C (température de service) dans un verre glacé :

POIRE WILLIAMS

Metté, Eau de Vie de Poire Williams, 42 %
Nez sur la poire fraîche, tout juste mûre mais encore ferme. Une bouche gourmande, fruitée et très flatteuse.

Windholtz, Eau de Vie de Poire Williams, Réserve Particulière, 45 %
Nez plus alcooleux, sur les pépins, la queue de poire. La bouche est plus nerveuse, plus chaleureuse et plus structurée, moins sur la maturité.

COING

Metté, Eau de Vie de Coing, 42 %
Nez de coing très mûr, un côté floral et cannelle. La bouche est ronde et grasse (un côté sucrosité). Aucune agressivité de l'alcool.

Windholtz, Eau de Vie de Coing d'Alsace, 45 %
(mention : obtenue par fermentation et distillation)
Nez pur de coing, coing râpé. Bouche chaleureuse, moins extravagant que Metté mais plus précis.

FRAISE

Metté, Eau de Vie de Fraises des Bois, 45 %
Nez doux, crème glacée à la fraise, pas de sensation d'alcool, très forte volatilité des arômes.
Bouche tout en douceur.

Windholtz, Eau de Vie de Fraises d'Alsace, 45 %
Nez sur la fraise très aromatique (type Garigettes), un côté Haribo et sucrosité.
Bouche puissante, belle finesse et moins exubérant que Metté.


Uniquement Windholtz :

Windholtz, Eau de Vie de Quetsch d'Alsace, Réserve Particulière, 45 %
Nez fin et discret sur l'amande blanche. Bouche en finesse et discrète.

Windholtz, Eau de Vie de Framboise Sauvage, 45 %
Nez de framboise macérée dans de l'eau de vie, bouche florale.


BILAN

Impossible de départager ces deux maisons. Deux styles se confrontent : un côté plus opulent chez Metté avec une recherche de maturité optimale et des variations autour des arômes alors que Windholtz semble se contenter du côté purement variétal de chaque fruit distillé, plutôt une recherche de droiture.
On a tout aimé, dans les deux styles.

RÉSULTAT : MATCH NUL

Les Eaux de Vies Windholtz seront disponibles pour les fêtes de fin d'année chez Monsieur Vin.