L'OEIL SUR LE VIN: Auberge du Pot d'Etain à l'Isle sur Serein (89)

L'Isle sur Serein (89)

Voici une adresse incontournable sur la route de vos vacances. Un arrêt qui demande un léger détour mais finalement à mi-chemin des pistes de ski des Alpes, soit une pause idéale si vous partez du Nord évidement (ou si vous rentrez).

Située au Sud du vignoble de Chablis, l'Auberge du Pot d'Etain se trouve au coeur du village de l'Isle sur Serein, ancienne ville fortifiée où subsiste quelques maisons du XVème siècle dont une maison forte située sur l'île formée par une boucle du Serein.

Catherine et Alain Péchery dirigent cette maison familiale. Catherine gère la réception et aide Alain au service. Leur fils Fabien est aux fourneaux.

La particularité de cette magnifique auberge se trouve dans sa carte des vins, véritable trésor de la maison confectionnée par Monsieur Péchery Père au fil des ans. C'est plus un bottin (plutôt mondain d'ailleurs) qu'une carte : plus de 2000 références de doux flacons glanés au fil de ses 20 dernières années.
50 pages de carte des vins, ça donne de la lecture et si vous êtes perdu,
Alain Péchery est là pour vous épauler.

Des vins de la France entière, seulement quelques Bordeaux et beaucoup, beaucoup de Bourgognes. La quasi-totalité des domaines qui font légion dans cette région y est représentée : citons parmi ceux-ci, la DRC, les domaines Roulot et Coche-Dury à Meursault, les Chablis des domaines Raveneau, Dauvissat, Billaud-Simon, Grossot, ..., Dugat-Py et Denis Mortet à Gevrey-Chambertin, Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet, ...
et tant d'autres...

Les autres régions proposent systématiquement de très grands vignerons. Quelques exemples : La Grange des Pères, Domaine Peyre Rose et Domaine de Montcalmès en Languedoc, Domaine Puffeney pour le Jura, Domaine Huet et Pascal Cotat en Loire, Marcel Lapierre sur le beaujolais, Jean-Louis Chave, Georges Vernay, Bonnefond, Domaine Combier pour le Rhône, ..., Deiss, Josmeyer, Kreydenweiss, Zind-Humbrecht en Alsace, ...

Les tarifs pratiqués sont extrêmement doux, ce qui vous permet de vous laisser aller à des plaisirs divins sans vous ruiner. Par exemple, les Vaillons en Chablis 1er cru de chez Raveneau sont accessibles à 45 euros (Prix caviste entre 35 et 40 euros), La grange des pères autour de 70 euros (prix cave 50 euros), ...

Mais il n'y a pas que la carte des vins. Le restaurant est honoré d'un Bib Gourmand par le Michelin, les chambres sont agréables, très confortables et l'accueil est extrêmement précis. Pour vous dire, on a fait les clients chiants à table avec un petit garçon de 10 mois un peu agité. Au moment du service du plat, il n'y avait plus personne à table. Le patron a renvoyé les assiettes et nous avons pu manger chaud sans que nous demandions quoi que ce soit. Ne faites pas la même chose.

Un restaurateur qui a tout compris, tout misé sur la qualité. Réservez en avance car c'est toujours complet.