Domaine Gauby à Calce (66) : 2ème partie

Domaine Gauby
(Ma visite de juin dernier suite et fin)

Salut à tous,

toujours à la bourre et je pense que cela sera à vie.

Je vous avais promis mes dégustations sur cuve du domaine Gauby (ça date de juin dernier quand même). Les voilà donc :

Cuves béton

Vieilles Vignes 2008 Syrah sur cuve béton
Nez calcaire, pierreux, de bourgogne, intense, fin et tendu.
Très Syrah des Rhône Septentrionaux
Très belle présente en bouche, vin gorgé de fruits

Carignan et autres cépages sur cuve
destinée à La Muntada ou les Vieilles vignes 2008
Fraise écrasée, en confiture. Vin réduit.
Bouche splendide et très belle souplesse

Grenache noir en fûts (en cours de malo) sur marnes calcaires 2008
Bouquet de fleurs et de fraises
Bouche aux fruits intenses

Grenache noir en fûts sur cailloux roulés 2008
Un vin plus minéral et plus subtil.
La bouche est tendue, excellente.

Grenache noir

Grenache noir en fûts sur schistes et marnes calcaires 2008
Exposition plein sud.
Nez mine de crayon, bouche plus imposante, au végétal (mousse, fraîcheur) très élégant

Grenache noir en fûts du mas 2008
Exposition plein nord
Nez à dominante épicée
TB bouche ronde, vin très féminin

Grenache noir sélection 2008 en fûts (vieux Grenache de plus de 80 ans)
Sols calcaires
Feuille de cassis, légère touche végétale
Bouche plus nerveuse, plus "violente", plus de matière
Minéralité perçante

Les foudres du tonnelier autrichien Franz Stockinger à la réputation mondiale
(4 ans de séchage des bois contre 12 à 18 mois pour la majorité des autres tonneliers)

Grenache noir "La tâche" sur fûts (en cours de FA)
Parcelle plus en altitude
Grenache le plus souple
Nez discret, très fin, pétales de rose
Bouche délicate

Carignan pré-phylloxérique
Vin plus rugueux
Bouche déstabilisante, très forte acidité

Maccabeu et Grenaches blancs vieilles vignes 2008 blanc
Nez au fruit superbe
Bouche encore très tendue, minérale et superbe

Grenache blanc Coume Gineste 2008 (en cours de FA)
Nez tranchant, minéral

Chais enterré du Domaine Gauby

Bilan :

Les dégustations sur cuves, en parcellaires ou cépages par cépages, sont toujours impressionnantes surtout dans un domaine comme le Domaine Gauby.

Je suis resté scotché par la qualité et l'élevage pointu des Gauby. Les Grenaches noirs m'ont enthousiasmé.