Champagne DEUTZ à Aÿ

Façade en peinture ...

Lundi 14 avril, nous avons eu le bonheur d'être reçu à l'Hôtel Particulier William Deutz de la maison Deutz, sur la commune d'Aÿ. Quelques cavistes du département du Nord ont fait le déplacement, accompagné par Olivier Dernoncourt, leur agent pour ce département.

Un accueil exceptionnel pour une maison exceptionnelle...

Présentation :
Située à Aÿ, commune classée en Grand Cru à 3 km d'Epernay, au pied de la Montagne de Reims, cette maison est dirigée depuis 5 générations par les familles des deux fondateurs, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann (1838). La production tourne autour de 1.5 à 1.8 millions de bouteilles par an, pour un stock de près de 8 millions de bouteilles, ce qui fait de Deutz une "petite maison" (en volume) parmi les grands groupes de Champagne.

Vignes et vinifications:
Propriétaire de près de 42 hectares, Deutz exploite plus de 190 ha avec ses vignerons partenaires répartis sur 30 crus différents (uniquement de la Marne ). 80 % des approvisionnements sont issus de parcelles classées en Grands Crus et Premiers Crus.

Lors du pressurage, on utilise uniquement la première presse (la plus qualitative). La vinification est classique, le vin ne passe pas en barriques
mais en cuves inox thermo-régulées.

La cuverie a été rénové entre 1996 et 2004.
L'assemblage (des 30 crus pour composer la cuvée Brut Classic) n'a pas changé depuis plusieurs décennies pour maintenir le style de la maison.
On compte environ 3 ans entre la vendange et la mise sur le marché pour le Brut Classic et plus de 7 années pour les cuvées William Deutz et Amour de Deutz.





La dégustation :
Nous avons eu l'honneur de déguster en présence de Michel Davesne, oenologue et chef de cave de la maison Deutz, 3 cuvées de la maison :

Deutz Brut Classic (sans années) en magnum

1/3 Pinot noir, 1/3 Pinot Meunier et 1/3 Chardonnay
Assemblage : base de 2004 avec 15 % de vins de réserves de 2002 Elevage : presque 3 ans sur lattes
Dosage : 10-11 g/l

Robe claire, jaune pâle
Nez de fleurs blanches, fruits rouges, un peu brioché et légèrement vineux. Rond en bouche et souple, avec une finale fruitée.

Belle cuvée de maison pour l'apéritif.
Ma note : T


Deutz Brut millésime 2002

55 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay et 10 % Pinot Meunier (sur environ 10 crus)
Elevage : plus de 5 ans sur lattes
Dosage : 9-10 g/l

Robe jaune soutenu
Nez puissant de fruits compotés, notes beurrées et une touche de truffe
Bouche longue, vineuse. De la finesse et de l'élégance soutenues par une très belle fraîcheur.
Ma note : T


Cuvée William Deutz 1998

35 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier et 55 % Pinot Noir issus de 5 à 7 crus dont Avize, Mesnil sur Oger, Mareuil, Bouzy et Verzenay,...

Nez fin et discret, avec subtilité et profondeur, notes de fruits secs, de tabac blond, champignon.
Bouche offrant une très belle structure, miélée.
Vin long, puissant et vineux
Ma note : T +

En revenant sur les deux premiers, j'ai pu constater qu'aucun d'entre-eux ne s'affaiblissait par rapport aux autres. Trois Champagnes de bonne tenue dans le même style.

Cette dégustation s'est prolongée à table :

Entrée : Saumon mariné et sa Chantilly à l'aneth

Amour de Deutz 1999

100 % Chardonnay issu des terroirs de Mesnil sur Oger (60%),
Avize (35 %) et Villiers Marmery (5 %)

Nez très frais et vif, agrumes confits, pain grillé et beurré.
La bouche reste sur la vivacité et la fraîcheur. Très grande finesse et beaucoup de plaisir. Très belle tension en bouche, un vin très droit.

Ma note : TTT

Plat principal : Carré d'agneau Rôti aux Herbes de Provence

Fromages

Hermitage "Marquise de le Tourette" 2004
Maison Delas (Propriétaire : Champagne Deutz)

100 % Syrah
Nez de cassis frais, mûre, réglissé et végétal (pas de manque de maturité mais plutôt herbe fraîche).
Bouche souple, agréable.
Un petit Hermitage sans grande prétention
Ma note : Mouais à Bien, à revoir

Dessert : Tarte aux Abricots

Champagne Deutz Demi-Sec 1999

Assemblage du Deutz Brut Classic
Dosage à 35 g/l
Nez très floral et miélé
Bouche surprenante, on ne ressent pas le dosage qui s'intègre à la perfection. Aucune lourdeur perceptible.
Ma note : Bien (je ne suis pas non plus un grand fan des champagnes dosés)

Enorme coup de coeur pour l'amour de Deutz ...

Quelle belle journée ...

Disponible chez Monsieur Vin Mouvaux : Amour de Deutz 99, William Deutz 98, Deutz Brut Classic et Hermitage Marquise des Tourettes 99.

Notes :NON, BOF, MOUAIS, B (BIEN) ou T (pour TOP), TT, TTT, ENORME

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