Barolo 1997 d'Elio Grasso

DOCG Barolo 1997
" Ginestra Vigna Casa Maté "
Azienda Agricola Elio Grasso
Monforte, Italie

Pour lancer cette nouvelle rubrique, voici ma très grande émotion du mois dernier, dégustée sur les toits de Venise avec des jambons de Parme et de San Daniele
(que la vie est dure !!!).

Les Barolos font partis des grandes appellations stars du Piémont italien (région du Nord Ouest de l'Italie). Une très large majorité des vins du Piémont sont issus de cépages locaux : le Nebbiolo, cépage roi du Barolo, du Barbaresco, du Gattinara et du Ghemme, la Barbera qui est le plus populaire pour les vins rouges souvent vinifié sur le fruit, le Dolcetto ou encore le Brachetto, le Freisa et le Grignolo.

Situé sur la partie centrale du Piémont, on retrouve de nombreuses similitudes entre cette région et la Bourgogne : monocépage, valorisation de terroirs (les parcelles ne sont pas classées comme en Bourgogne mais une hiérarchie existe dans les Barolos.).

Parmi les communes les plus réputées de l'appellation, on retrouve La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Falieto ou Serralunga d'Alba.

Cépage : Nebbiolo

Viti-Vini : Parcelle de 3 ha plantée au début des années 70, vendange manuelle seconde quinzaine d'octobre, FA 12 à 16 jours en cuves inox avec remontages journaliers, malo en cuves, élevage 2 ans en foudres de chêne slovène de 25 hl et affinage en bouteille pendant 8-10 mois.

Sols : Marnes de Ponka (friable) sur argilo-calcaires

Dégustation : 1er nez de vieux porto tawny, vieux cuir, très profond, 2d nez bouquet de fruits rouges et noirs dominé par la myrtille fraîche, léger fumé, très très grand nez, élégant, fin et puissant, notes de caramel, de tabac frais. La bouche est arrivée à maturité, ample, superbe, belle longueur tenue par une acidité posée. Vin à l'équilibre optimal, à boire. 2 heures plus tard, notes de poivre, de pain grillé, le fruité est toujours présent
à l'aération, notes de gelée de coing. Vin invraisemblable !!!
47 euros la bouteille disponible sur plusieurs millésimes chez Vino e ... Vini, Enoteca in Venezia, 3566 salizada del Pignater, Castello.
ENORME

Notes : NON, BOF, MOUAIS, B (BIEN) ou T (pour TOP), TT, TTT, ENORME