Whisky Tasting du vendredi 03 décembre 2010 : Accords Mets et Whiskies / Compte-rendu

WHISKY TASTING
Mouvaux

Accords Mets et Whiskies
Vendredi 03 décembre 2010

Salut à tous,

désolé d'avoir tant tardé.

Voici donc ce compte-rendu d'une soirée mémorable.

Rappel :

Accords Mets et Whiskies
avec les pâtisseries d'
Alex Croquet,
boulanger à Wattignies (59)

Je remercie Alex Croquet, le fameux boulanger de Wattignies
qui s'est pris au jeu.

Pour la petite histoire, nous nous sommes réunis pendant une heure et demi trois semaines avant la soirée. Alex ne boit pas de whiskies mais est un grand amateur de vins et possède un palais fabuleux. Nous avons dégusté ensemble les 4 cuvées que j'ai sélectionnées. Je lui ai donné des pistes (très humblement). Trois semaines plus tard, il me pond ces 4 desserts, sans avoir jamais redégusté les whiskies.
Bravo l'artiste !!!

AND THE WINNER IS :

TAKETSURU 21 YEARS 43% vol
JAPAN PURE MALT WHISKY

Voici les whiskies et les mets dégustés lors de cette soirée :

Springbank 10 years 46 % vol
Campbeltown Single Malt
Scotland

AVEC

Tarte aux clémentines et Combawa

Premier accord de la soirée et réussite magistrale : les fruits et les épices du délicat mais puissant Springbank s'accordent parfaitement aux clémentines tranchées au couteau japonais et arrosées de jus de Combawa, ce dernier relevant les acides et apportant des notes poivrées.

Linkwood 15 years 43 %
Gordon MacPhail
Speyside Single Malt
Scotland

AVEC

Tarte au Chocolat
(Coeur de Guanaja, 80 %)

Dessert fabuleux mais hélas, le whisky ne s'en remettra pas. Il disparait sous le chocolat. J'espérait que l'élevage en fûts d'Oloroso accompagnerait le chocolat.
Malgré tout, beaucoup de plaisir.

Taketsuru 21 years 43 % vol
Pure Malt Whisky
Nikka Whisky
Japon

AVEC

Carré au Citron Caviar, Praline maison et Chocolat Noir 62 % pur Brésil

Deux produits hyper-complexes qui se croisent et s'entrecroisent parfaitement. Voluptueux.
Une belle claque. Perfection

Caol Ila 13 years 43 % vol
Chieftain's / Ian Mcleod
Islay Single Malt
Sauternes Finish

AVEC

Pain d'épices et
Mousse de Chocolat Amer



A nouveau magnifique. Ce pain d'épices frais et fruité est le principal vecteur de cet accord sur ce Caol Ila rond et doux, aidé par une finition au fût de Sauternes.


Merci à tous.


Prochain Rendez-Vous

Vendredi 21 janvier 2011
CLOSED DISTILLERIES