"Têtes" de Vignerons : salon Cave du 41 à Paris / 22 octobre 2012

Têtes de Vignerons

au Salon Cave 41 à Paris, lundi 22 octobre 2012

Olivier Jullien du Mas Jullien

Terrasses du Larzac, Languedoc

Toujours un sourire jusque là et un accueil parfait parce qu'il faut dire que le salon n'est pas obligatoirement la panacée du vigneron habitué à ses vignes. Nous avons merveilleusement dégusté Carlan rouge 2010 qui explose et même Mas Jullien 2010 rouge qui se donne un peu. Nous avons justement abordé le sujet de la garde avec Olivier qui considère aujourd'hui que ses vins se dégustent mieux sur la jeunesse sans se l'expliquer malgré la période 2 à 5 ans qui reste souvent fermée.

Gérald Standley du Domaine Le Soula

Roussillon

Dans le genre, je déteste me faire photographier, donc vous n'aurez que le profil de Gérald. Le Soula impressionne depuis de nombreuses années. Trigone 2010 a été extraordinaire (encore dispo en magasin et pour décembre 2012) mais le millésime 2011 sera dentelles, délicatesse et onctuosité. J'ai adoré. Je ne vous parle pas des grandes cuvées, elles sont simplement magnifiques.

Anne Collard du Château Mourgues du Grès

Vallée du Rhône méridionale

Toujours très sympa de déguster avec Anne. Nous sommes abonnés à ces vins depuis de nombreuses années, particulièrement les cuvées "Galets" qu'ont adore pour leur fruit explosif, leur fraîcheur et leur plaisir.

Julien Pilon du Domaine Julien Pilon

Vallée du Rhône septentrionale

Une révélation "VINS BLANCS" sur un secteur où je m'ennuie habituellement car Julien produit des blancs nets, nerveux, tout en tension et en minéralité, pas de rondeur ou de patapouf (vocabulaire personnel, désolé !). Bref, un vigneron qui fait du bien aux blancs.

Pierre Quinonéro du Domaine de la Garance

Caux, Languedoc

Alors là, la conviction a mis du temps mais, comme je dis souvent à mes clients, il faut déguster et déguster encore quand on ne comprend pas un vin. Jusque là, l'austérité de ces vins m'avait rebuté et puis j'ai dégusté récemment un Armières 2003, et là, le miracle : de la personnalité, un côté sanguin, un côté Henri Bonneau, bref, fabuleux. Et là, son 2009 qui était présenté, juste extraordinaire. Une visite s'imposera prochainement au domaine.

Voyage des Tanches en Roussillon : le programme / Club VIN de la Cave Monsieur Vin MOUVAUX (59)

Voyage en Roussillon

Les Tanches de Mouvaux

Club de Dégustation (59)

23-24-25 novembre 2012

Programme de notre sortie :

Vendredi 23 novembre 2012

Samedi 24 novembre 2012

 Dimanche 25 novembre 2012

Les rendez-vous sont calés, les restos réservés, le gîte prêt à nous recevoir.

Bref, il ne manque que vous et votre bonne humeur.

WTM Intimes Accords Mets et Whiskies : Gastronomie japonaise et Grandes cuvées de Whiskies / Cave Monsieur Vin Mouvaux (59, Lille)

WTM Intimes

Samedi 13 octobre 2012

 Cave Monsieur Vin Mouvaux (59)

Chers amis,

pas de compte-rendu mais ces quelques lignes pour remercier Saeko K. pour nous avoir concocté un si beau repas japonais et en pur bénévolat. Un grand merci pour tant de générosité.

Cette soirée récompensait votre fidélité et j'espère que vous en garderez un doux souvenir.

Nous organiserons de nouveau au gré des possibilités offertes ce genre d'évènements hors calendrier.

Profitez de ces quelques images en souvenir.

Je livrerai la liste des whiskies qui étaient à la dégustation en début de semaine.

Recettes de Saeko

Poitrine du porc à la japonaise (Buta no kakuni)

1kg poitrine du porc
100cl sauce de soja
150 cl sake
3 cuill. de soupe du sucre
un gros morceau du gingembre finement coupée
une gousse de l'ail écrasé
poireaux

Couvrez le porc avec de l'eau et une fois que l'eau bout, baisse le feu et cuire a feu doux pendant 30 minutes.
Jetez l'eau.
Mettez la sauce de soja, sake, sucre, gingembre dans la casserole (en fonte si possible) et faire frémir.
Ajoutez le porc et ensuite de l'eau jusqu'à la viande soit à peine immergé.
Laissez mijoter couvert à feu très doux pendant 2 heures et ensuite ajoutez les poireaux.
Mijotez encore 1 heure. Coupez le porc en morceaux.
Le porc se garde bien au frigo pendant plusieurs jours et est même meilleur 1-2 jours après. (Ce que vous avez mangé samedi était préparé jeudi)

Sauce au sésame pour cresson (cresson no goma aê)

600g du cresson cuite et coupé
60g-80g de graines de sésame blond complet grillées
2 cuill. a soupe de sucre en poudre
3 cuill. a soupe de sauce soja
2 cuill. a soupe de mirin (ou saké)
5 cuill. soupe d'eau chaude avec une petite quantité de dashi (bouillon a base d'algues et poisson) en poudre (ou si vous en trouvez pas, quelques miettes de bouillon de la volaille ou légumes)
1 cuill. a soupe du vinagre du riz ( facultatif)

Utilisez un pilon et mortier pour broyer les graines de sesame en pâte grossière
Ajoutez la reste des ingrédients pour faire une pâte. SI elle est trop épais, allongez avec de l'eau chaude ou saké.
Mélangez bien avec le cresson.
On peut remplacer le cresson avec épinards, brocoli, haricots verts, asperges etc. selon la saison.

Liste des whiskies et eaux de vie dégustés

Bas-Armagnac Darroze 1981 48.5 % Domaine de Martin

Bruichladdich X4+3 63.5 %

Yoichi 15 ans 45 %

Yoichi 1987 59 % Single Cask

Laphroaig 10 ans Cask Strenght 55.7 %

Springbank 18 ans 46 %

Yamazaki 18 ans 43 %

Miyagikio 1990 Single Cask 61 %

Springbank 12 ans Cask Strenght 54.6 %

Rhum Monymusk Distillery 5 ans Renegade Rum Company

Nikka Single Cask Coffey Grain 1995 63 %

Octomore /04.2_167 61 %

Karuizawa 1994/2010 62.7 % Noh Whisky

Glendronach 15 ans 46 %

Flaming Heart 3rd Edition 48.9 % Compass Box

Flaming Heart 4th Edition 48.9 % Compass Box

Ichiro's Malt and Grain Blended Whisky 46 %

Sheep dip 1990 40 %

Balblair 1989 43 %

Chichibu Newborn Bourbon Barrel 62.5 %

Hanyu Three of Clubs 2000/2009 61.1 %

Laphroaig 19 ans 1992/2011 54 % Douglas Laing

Longmorn 30 ans 43 % Gordon and Mcphail

Longrow Gaja Barolo Finish 7 ans 55.8 %

Bas-Armagnac Darroze 1972 Château de Gaube 45 %

Hazelburn 12 ans 46 %

Rhum Caroni 1992/2010 55 % Vélier

Yamazaki 1990 Sherry Butt 60 %

Kawasaki 1982/2009 65.4 % Ichiro's Choice

Van Winkle 20 ans 45.2 %

Ardbeg Renaissance 1998/2008 55.9 %

Karuizawa 1975 Cask 6736 61.8 %

Hazelburn Sauternes Wood 8 ans 55.9 %

Ardmore 1997 45 % Gordon and Macphail

Linkwood 1990 45 % Gordon and Macphail

Yamazaki 1993 Heavily Peated Malt 62 %

Highland Park 18 ans 43 %

Springbank Rundlets and Kilderkins 2001/2012 4904 %

Rittenhouse Rye 100 Proof

Ledaig 10 ans 43 %

...

Champagne Pierre Moncuit, Nicolas Maillet, Ganevat, Mérieau et Domaine de la Garance pour l'Initiation Niveau 1 du vendredi 5 octobre 2012 / Cave Monsieur Vin Mouvaux (59, Lille)

Initiation Niveau 1

Vendredi 05 octobre 2012

Salut à tous,

merci d'avoir participé à cette initiation à la dégustation, un art compliqué au premier abord mais qui vous apportera beaucoup de bonheur.

Voici le compte-rendu de votre soirée :

Champagne Pierre Moncuit
Cuvée Pierre Moncuit-Delos Blanc de Blancs
Grand Cru
à Le Mesnil sur Oger
Champagne

Cépage : 100 % Chardonnay

Un Champagne peu dosé, vif et dense, d'une élégance rare à ce tarif, crémeux en bouche et minéral au nez.

Prix de vente : 25.50 € la bouteille






AOC Mâcon-Verzé 2011
Le Chemin Blanc
Domaine Nicolas Maillet
à Verzé, Mâconnais
Bourgogne

Cépage : 100 % Chardonnay

Nez minéral, de poire et pomme rustique, de beurre frais, pamplemousse, de banane avec une touche rosée du matin. Puis, quelques épices douces gagnent à l'aération avec quelques fleurs. Nez délicat, posé, brillant et élégant, la bouche sur le même registre est ronde et douce.

Prix de vente : 13.95 € la bouteille





AOC Côtes du Jura 2009
Les Chalasses Marnes Bleues
Domaine Jean-François Ganevat
à Rotalier, Jura

Cépage : 100 % Savagnin ouillé

Atypique et déroutant, c'est une cuvée que j'adore : nez épicé, minéral et profond. Réducteur au premier abord, il s'ouvre ensuite sur des notes très mûres d'abricots, de coing et de poire, accompagnées de bois vert, de fusain, safran, vanille et cannelle. La bouche en impose, longue, charnue et superbe.

Prix de Vente : 25.95 € la bouteille





AOC Touraine Malbec rouge 2009
Cent Visages
Domaine des Bois Vaudons
à St Julien de Chedon, Touraine
Vallée de la Loire

Cépage : 100 % Malbec ou Côt

Quelle maturité, un vin souple et frais avec des arômes si mûrs, incroyable. Mûre, cassis, framboise, violette et fumé, lys et de très belles notes végétales puis du cuir, du minéral, réglisse et poivre noir, du pneumatique et quelques notes brûlées.
Pas de recherche de matière en bouche, c'est un vin de soif parfait.
Prix de Vente : 9.00 € la bouteille





Vin de Pays de l'Hérault rouge 2003
Les Armières
Domaine de la Garance
à Caux
Languedoc

Cépage : 100 % Carignan

Quelle claque ! quelle évolution et quelle finesse ! On a les cuirs, les champignons, les sous-bois, les fleurs fanées et de l'orange. Les yeux fermés, un vieux Châteauneuf-du-Pape. Bouche encore très présente qui procurera encore de la garde. Magnifique.

Prix de Vente : 23.50 € la bouteille

Merci à tous.

Vous pourrez prolongez votre expérience en vous inscrivant à l'

Initiation à la Dégustation des Vins

Niveau 2 : Viticulture et Oenologie

Vendredi novembre 2012

N'hésitez pas à laisser vos commentaires sur cette page.

A bientôt.

Allocations Cave Monsieur Vin MOUVAUX : Vernay, Reynaud, Rayas, Grasso, Trapet, Josmeyer, Zind-Humbrecht, Jamet, Beaucastel, Vieux-Télégraphe, Dagueneau, Alliet, Graillot ... Bref, il y a du monde.

Allocations rares Vins

commandes par téléphone au 03 20 24 15 19

Bonjour à tous,

voici les nouvelles allocations disponibles :

AA Elio Grasso (Barolo, Piemonte, Italie)

Barolo Gavarini 2008  à 69.50 €

Barolo Casa Maté 2008  à 69.50 € (il reste très peu de bouteilles)

Langhe Nebbiolo Gavarini 2011  24.50 € 

Dolcetto 2011 à 19.95 €

disponibles

Domaine Trapet (Gevrey-Chambertin, Bourgogne)

AOC Gevrey Chambertin Ostréa 2010  42.00 € la bt

AOC Gevrey Chambertin 2010  36.95 € la bt

AOC Chapelle Chambertin 2010  112.00 € la bt

disponible en octobre 2012

Domaine Josmeyer (Alsace)

Riesling Brand 2010  38.95 € la bt (attention très peu de disponibilité)

Riesling Hengst 2010  38.95 € la bt et 94.50 € le magnum

autres crus sur demande

disponibles en décembre 2012

Château de Beaucastel (Châteauneuf du Pape)

Chateauneuf du pape rouge 2010  65.00 € la bt

disponibles en décembre 2012

Vieux Télégraphe (Châteauneuf du Pape)

Chateauneuf du pape rouge 2010  53.00 € la bt

disponibles en décembre 2012

Domaine Zind-Humbrecht (Alsace)

Zind 2010   à 22.50 €

Riesling Clos Hauserer indice 1  à 39.95 €

Riesling Clos Windsbuhl indice 1  à 58.00 €

Riesling Brand Vieilles Vignes indice 3  à 66.50 €

Riesling Rangen de Thann Clos st Urbain indice 1  à 66.50 €

Gewurtraminer Herrenweg 2004 indice 1  21.00 € la bt

autres crus sur demande

disponibles en décembre 2012

Domaine Dagueneau (Loire)

Blanc Fumé 2010  43.50 € la bt

Pur Sang 2010  59.50 € la bt

Buisson Renard 2010  66.50 € la bt

Silex 2010  82.50 € la bt

Monts damnés 2010  83.00 € la bt

Jurançon Moelleux Jardins de Babylone 2009  95.50 € la bt 

disponibles en octobre 2012

Domaine Georges Vernay (Côte-Rôtie et Condrieu)

Côte-Rôtie Blonde du Seigneur 2010  47.50 € la bt

Côte-Rôtie Maison Rouge 2010  87.50 € la bt

Condrieu Terrasses de l'Empire 2011 47.50 € la bt

Condrieu Chaillées de l'Enfer 2011  73.00 € la bt

Condrieu Coteau de Vernon 2011 87.50 € la bt

disponibles en décembre 2012

Domaine Philippe Alliet

Chinon Coteau de Noiré 2010  29.50 € la bt

disponible en octobre 2012

Domaine Alain Graillot

Millésime 2011

sur réservation uniquement

Tarifs en attente (seront sensiblement identiques)

Domaine Raveneau à Chablis

Chablis 1er cru Forêt 2006   57.00 €

reste quelques Montmains 2006

disponibles

Clos Rougeard (Loire)

Merci de pré réserver, il y aura moins de volume sur le millésime 2008.

disponible en novembre 2012 / tarifs sensiblement identiques non précisés à ce jour.

Domaine Pierre Boisson à Meursault

Bourgogne blanc 2010 13.95 € la bt

Meursault blanc 2010 29.95 € la bt

Auxey-Duresses blanc “Les Clous” 2010 21.00 € la bt

Auxey-Duresses 1er Cru blanc “En Reugne” 2010 29.95 € la bt

Auxey-Duresses 1er Cru rouge 2010 25.50 € la bt

disponibles

Les 1er cru de Meusault sur demande, merci (disponibles en novembre 2012)

Maison Decelle-Villa à Nuits-St-Georges

Marsannay rouge “Les Longeroies” 2010 18.50 € la bt

Savigny-Lès-Beaune rouge “Les Gollardes” 2010 18.00 € la bt

Nuits St Georges 2009 31.50 € la bt

disponibles

DomaineJean-Paul et Benoit Droin 2010 / 2011 à Chablis

Chablis 2011 12,00 € la bt

Chablis 1er cru Montmains 2011 16.95 € la bt

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2010/2011 19.50 € la bt

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2011 19.50 € la bt

Chablis 1er cru Fourchaume 2011 19.50 € la bt

Chablis Grand Cru Grenouilles 2010 36.00 € la bt

Chablis Grand cru Vaudésir 2010 36.00 € la bt

Chablis Grand cru Valmur 2010 31.00 € la bt

Chablis Grand Cru Les Clos 2010 36.00 € la bt

disponibles

Clos Puy Arnaud (Côtes de Castillon) 

Clos Puy Arnaud 2008  21.95 € la bt

Clos Puy Arnaud 2009 / 2010 à 27.00 € la bt (2009 disponibles, 2010 disponible en novembre prochain)

Domaine Ganevat à Rotalier (Jura)

disponible en fin d'année.

Chardonnay ouillé FLORINE 2010  18.00 € la bouteille

Chardonnay ouillé Grusse en Billat 2010  20.95 € la bouteille

Chardonnay ouillé  Les Chalasses Vieilles Vignes 2010   23.50 € la bouteille

Chardonnay ouillé LES Grands teppes vieilles vignes 2010  24.95 € la bouteille

Chardonnay ouillé Marguerite 2010   58.50 € le magnum

Savagnin ouillé CHALASSES marnes bleues 2010  27.50 € la bouteille
Magnums sur demande

disponibles en novembre 2012

Domaine des Tours et Château Rayas (Rhône)

disponible en fin d'année. Réservation impérative.

Domaine Jamet (Rhône)

disponible en fin d'année. Réservation impérative.

Allocations rares WHISKY

JAPON

Ichiro's Malt and Grain 46 % vol   85.00 € la bt de 70 cl

Miyagikio 2002 Single Cask 62 % vol   161.00 € la bt de 70 cl

Yoichi 1989 Single Cask 60 % vol   172.00 € la bt de 70 cl

Nikka 200 Coffey Grain 63 % vol   137.50 € la bt de 70 cl

Asama Karuizawa Single Malt 1999-2000 46 % vol   58.50 € la bt

Karuizawa 1981 Cask N° 7924 56.6 % vol   269.00 € la bt de 70 cl

Karuizawa 1981 Cask N°6207 58.3 % vol   270.00 € la bt de 70 cl

Karuizawa 1972 Cask N°7038 63.3 % vol   444.00 € la bt de 70 cl

Karuizawa Noh Whisky (1981 à 1984) 59.1 % vol   261.00 € la bt de 70 cl

Kawazaki Whisky Live 2012 Tokyo 1982 Cask N° 7414 65.5 % vol   209.00 € la bt de 70 cl

ECOSSE

Big Peat Christmas Edition Small Batch 53.6 % vol   55.00 € la bt de 70 cl

Bruichladdich 1992 51.8 % vol Signatory Vintage   119.00 € la bt de 70 cl

Coilltean 1992 Islay Vatted Samaroli 45 % vol   117.00 € la bt de 70 cl

Coilltean 1988 Mortlach Samaroli 45 % vol   159.95 € la bt de 70 cl

Ardbeg Galileo 1999 49 % vol   84.00 € la bt de 70 cl

Kilchoman Inaugural 100 % Islay 2011 50 % vol  99.50 € la bt de 70 cl

SUEDE

Mackmyra Special 07 45.8 % vol   93.95 € la bt de 70 cl

Big Peat Christmas Edition 2012 enfin disponible !!! Le père Noël est en avance chez Monsieur Vin MOUVAUX (59, Lille, près de Marcq, Croix, Wasquehal, Bondues, ...)

Big Peat

Christmas Edition

Small Batch

53.6 % vol

enfin disponible !!!

60 bouteilles seulement

Précipitez-vous

Prix de vente : 55.00 € la bouteille de 70 cl

dans la limite des stocks disponibles

03 20 24 15 19 pour réserver

Vincent Carême, Camin Larreydia, Decelle-Villa, La Terrasse d'Elise, Clos Puy Arnaud pour une dégustation privative / Cave Monsieur Vin MOUVAUX (59, Lille)

Initiation Entreprise
Vendredi 28 septembre 2012

Chers amis,

nous vous avons reçus pour une dégustation à l'aveugle le vendredi 28 septembre.

Nous espérons que vous avez gardés un bon souvenir de cette expérience.

Nous avions constitués 5 groupes qui se sont affrontés toute l'après-midi autour des vins suivants :

AOC Vouvray brut 2009

L'Ancestrale

Domaine Vincent Carême

Touraine, Loire

Cépage : 100 % Chenin blanc

Méthode de prise de bulle : ancestrale

Une très belle bulle qui ne vous a pas piégés. Un nez de fruits blancs, beurré, brioché, végétal et minéral. Une jolie bouche ronde, un peu sur le gras et longue.

Prix de vente : 13.95 € la bt

AOC Jurançon sec 2010

La Part Davan

Domaine Camin Larredya

Sud-Ouest

Cépages : gros manseng, petit manseng et petit courbu.

Superbe cuvée sur la mangue, la papaye et le citron vert. Une vivacité ressentie dès le nez avec une belle trame minérale, élégante et élancée. En bouche, beaucoup de tension, un vin vertical, original et tranché.

Prix de vente : 11.95 € la bt

AOC Bourgogne Pinot Noir 2010

Maison Decelle-Villa

Bourgogne

Cépage : 100 % Pinot noir

Nez de fruits rouges frais (fraise, framboise et cerise), léger fumé, sous-bois et mousse.

Bouche sur une acidité intense, des tannins délicats et une belle longueur qui permettra à ce vin de durer.

Prix de vente : 13.95 € la bt

Vin de Pays de l'Hérault rouge 2009

Le Pradel

Domaine La Terrasse d'Elise

Languedoc

Cépage : 100 % Cinsault

Unique et aujourd'hui indispensable cuvée du Languedoc, Le Pradel est un vin sensible, délicat, au nez atypique de groseilles, de fruits rouges frais, d'épices douces et de légères notes animales.

La bouche est onctueuse, révèle une sensation de sucrosité et de douceur, de délicatesse toute bourguignonne.

Prix de vente : 17.50 € la bt

AOC Bordeaux Côtes de Castillon 2009

Clos Puy Arnaud

Libournais, Bordeaux.

Cépages : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

Un domaine à la pointe de Bordeaux, bien au delà de ce classement des Grands Crus classés mais pour le découvrir, il faut sortir des sentiers battus. Nez profond et dense, fruits noirs, cuirs, cassis, zan, quelques notes végétales et quelques traces d'élevage qui s'effaceront rapidement. La bouche est corpulente mais fraîche et équilibrée, croquante de fruits et aux tannins extrêmement élegants.

Prix de vente : 27.00 € la bt

Merci pour votre participation active à cette session.

N'hésitez pas à laisser un commentaire sur cette page.

A très bientôt.

Flaming Heart Day (Compass Box) le 03 octobre 2012 : venez déguster cette merveille à la Cave Monsieur Vin MOUVAUX (59, Lille)

FLAMING HEART DAY

03 octobre 2012

Venez découvrir dès aujourd'hui et pendant 3 jours la nouvelle version d'un des whiskies les plus emblématiques de  

COMPASS BOX

FLAMING HEART

Blended Malt Scotch Whisky

4th Limited Edition 2012

48.9 % vol

Notes de dégustation de Cédric :

Un nez au léger fumé, quelques notes de caramel et de cuir pour débuter.

Prenant possession du verre, une très grande finesse des arômes et beaucoup de précision se dessinent au nez. Puis, le côté marin prend sa place avec des notes iodées et des touches d'huîtres fraîches.

Quelques vernis délicats accompagnent la poire et une touche de cannelle. Quelques notes de fourrure animale, un peu de beurre légèrement rance et quelques épices douces.

La bouche est ronde et douce malgré la tourbe. Les notes maltées tiennent en longueur avec un léger mordant. On ne sent pas les 48.9 %. Très équilibré, on ne pouvait attendre mieux de cette nouvelle version. Jamais la tourbe ne tient tête au distillat, elle l'accompagne.

Prix de Vente : 99.00 € TTC la bouteille

sur réservation 03 20 24 15 19

La Jara, Pierre Boisson, Josmeyer, Vignerons d'Agly et Jean Foillard / Initiation Niveau 1 du vendredi 28 septembre 2012 / Cave Monsieur Vin MOUVAUX 59 (Lille)

Initiation Niveau 1

Vendredi 28 septembre 2012

Chers clients,

voici le compte-rendu de votre soirée

Initiation à la Dégustation des Vins

du vendredi 28 septembre 2012.

Cette page vous permet de revenir sur les références des vins dégustés lors de votre soirée. Vous pouvez y déposer vos commentaires en cliquant sur le logo "stylo" en bas de ce message.

Voici donc les cuvées que nous avons dégustées à l'aveugle : 

DOC Prosecco

Prosecco Extra Dry

AA La Jara

Vénétie, Italie

Cépage : Prosecco

Méthode de prise de bulles : cuve close

Une vraie gourmandise, plein de fruits frais (poire, pêche), des bonbons, quelques notes végétales, des bonbons.

La bouche est croquante, gourmande, le dosage est assez important ( 15 grammes).

Une cuvée pour l'apéritif ou les desserts.

12.95 € la bouteille

AOC Bourgogne blanc 2010

Domaine Pierre Boisson

à Meursault

Côte d'Or, Bourgogne

Cépage : 100 % Chardonnay

Malgré un boisé encore marqué mais luxueux, on décèle des notes de craie, lys et fleurs associées, pamplemousse et abricot, mousse et rosée du matin, un soupçon de poivre et de la brioche.

Egalement, quelques odeurs de chêne (bois vert), épices, poire williams.

La bouche est tendue, jeune et fougueuse, avec de légers amers préparant la finale.

13.95 € la bouteille

AOC Alsace Riesling 2009

Les Pierrets

Domaine Josmeyer

à Wintzenheim, Alsace

Cépage : 100 % Riesling

Nez typé des grands Riesling avec un pétrole intense, quelques fruits (citron et autres agrumes), eucalyptus, mûre, accompagnés de quelques épices.

La bouche est superbe pour un 2009 qui aurait pu être sur la rondeur mais pas du tout. Un superbe équilibre et une minéralité splendide.

22.95 € la bouteille

AOC Côtes du Roussillon Villages 2010

Château Montner Premium

Cave des Vignerons d'Agly

à Montner, Roussillon

Cépages : 40 % Carignan, 40 % Syrah et 20 % Grenache noir

Sous ses airs modernes se cachent des arômes de fruits noirs très mûrs, de raisins frais écrasés, de réglisse, quelques notes animales, un peu de vanille et de banane très mûre, un tantinet racoleur.

La bouche est fraîche et équilibrée.

6.50 € la bouteille

AOC Fleurie 2008

Domaine Jean Foillard

à Villié-Morgon, Beaujolais

Cépage : Gamay

Ce vin délicat se déguste comme un petit panier de fruits rouges frais et croquants : fraise, framboise, cerise, ... Quelques champignons également, de la menthe fraîche, du réglisse, de la mousse des bois, une odeur fumée de bois brûlé froid et quelques soupçons de poivre noir concassé.

La bouche, sur l'acidité, est d'une finesse et d'une délicatesse absolu. Un de mes plus beaux coup de coeur cette année.

22.00 € la bouteille

Merci à tous de cette expérience partagée ensemble.

Vous pouvez prolonger votre apprentissage avec l'

Initiation à la Dégustation des Vins Niveau 2

Viticulture et Oenologie

Vendredi 09 novembre 2012

sur réservation

03 20 24 15 19

A bientôt